Rassen aus Österreich im Detail

Fleckvieh
Fleckvieh

Fleckvieh
Größe: Mittelrahmig
Widerristhöhe: Kühe 140–150 cm, Bullen 150–160 cm
Gewicht: Kühe 650–850 kg, Bullen 1.100–1.300 kg
Herkunft: Diese Rasse geht auf Hausrinder im Simmental im Berner Oberland zurück.

Wuchs, Milchmenge und Schlachtleistung sind sehr gut, die Mastleistung ist hervorragend. Fleckvieh ist die häufigste Rinderrasse in Österreich. 1,6 Mio. Tiere machen ca. 78 % des österreichischen Rinderbestandes aus (ZAR, 2000).

Fleisch-Fleckvieh
Farbe: Von hellgelb bis dunkelrot, mit gedeckter Farbe, gefleckt oder gesprenkelt. Ein wesentliches Merkmal ist der weiße Kopf, der dominant vererbt wird. Auch Beine, Bauch und Schwanzende sind weiß.
Größe: Mittelrahmig
Widerristhöhe: Kühe 140–145 cm, Bullen 150–160 cm
Gewicht: Kühe 700–850 kg, Bullen 1.100–1.300 kg
Herkunft: Diese Rasse geht auf Hausrinder im Simmental im Berner Oberland zurück.

Diese Rasse ist eine fleischbetonte Zuchtrichtung des Fleckviehs mit guter Bemuskelung, vor allem an den wertvollen Körperpartien. Besonders gut geeignet ist sie für die Mutterkuhhaltung, und zwar sowohl als Mutterlinie als auch als Vaterlinie. Die hornlose Variante gewinnt immer mehr an Bedeutung.

Pinzgauer
Farbe: Die Tiere sind kastanienbraun und weisen die typische Pinzgauer Zeichnung auf: keine Farbpigmente auf dem Rücken, bis zum Schwanz und auf dem Bauch bis zur Brust. Das Flotzmaul ist hell, die Klauen sind dunkel.
Größe: Mittelrahmig
Widerristhöhe: ca. 133 cm
Gewicht: ca. 600 kg
Herkunft: Bodenständige Rassen im Land Salzburg

Deutlich besser als Wuchs und Milchleistung sind Mastleistung und Schlachtleistung. Die Rasse ist etwas spätreif. Die gutmütigen Tiere eignen sich besonders gut für die Mutterkuhhaltung. Das Fleisch ist von hervorragender Qualität: feinfaserig, gut marmoriert und saftig (ZAR, 2000).

Grauvieh (Tiroler)
Farbe: Einfarbig hellgrau, häufig dunkel angeraucht. Das Flotzmaul und die Klauen sind dunkel.
Größe: Klein- bis mittelrahmig
Widerristhöhe: ca. 133 cm
Gewicht: ca. 600 kg
Herkunft: Diese Rasse ist aus bodenständigen Rindern im alpinen Raum hervorgegangen.

Die Kriterien wie Wuchs, Mastleistung oder Schlachtleistung sind gut, deutlich besser ist jedoch die Milchleistung. Das gut marmorierte Fleisch ist feinfaserig und von höchster Qualität.

Gelbvieh
Farbe: Einfarbig gelb
Größe: Mittel- bis großrahmig
Gewicht: ca. 600 kg
Herkunft: Bodenständige Rassen im Land Salzburg mit Einkreuzung anderer gelber Rassen.

Während die Milchmenge nur durchschnittlich ist, sind Wuchs, Mastleistung und Schlachtleistung sehr gut.

Quelle: DFS

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