Feldhase & Wildkaninchen
Der Feldhase unterscheidet sich vom Wildkaninchen schon alleine durch seinen stärkeren Körperbau. Sein Fleisch ist dunkelrotbraun und sehr fein-
faserig, im Geschmack typisch und würzig. Der edelste Teil des Hasen ist – wie bei anderen Haarwildarten auch – der Rücken. Es folgen die Keulen, die Blätter (Schulter), der Hals und...
