Ziegen und Schafe sind nach dem Hund die ältesten Haustiere des Menschen. Die Hausziege stammt von der im vorderen Orient ansässigen Bezoarziege ab, deren Domestikation wahrscheinlich im 11. Jahrtausend v. Chr. ihren Anfang nahm. Wenngleich die Rassenzucht nach bestimmten Leistungszielen erst vor ca. 100 Jahren einsetzte, war man sich der wirtschaftlichen Bedeutung der Tiere schon im antiken Rom bewusst. Kein anderes Haustier ist in kargen Landschaften so gut angepasst wie die Ziege. Ihr effektives Verdauungssystems macht sie äußerst anspruchslos. Diese Genügsamkeit schlägt sich wider Erwarten weder in der Milch- noch in der Fleischleistung der Tiere nieder. Auch ihr Leder und Fell fanden in der Antike, aber noch mehr in der mittelalterlichen Handwerkskunst zahlreiche Abnehmer.
Milch- und Fleischziegenrassen
In Österreich werden folgende Ziegenrassen für die Nutzungsformen Milch- und Fleischerzeugung gezüchtet: Zur Milcherzeugung kommen am häufigsten die Saanaziege sowie die Bunte Edelziege und die Toggenburger Ziege zum Einsatz. Zur Fleischgewinnung hat sich wegen ihrer hervorragenden Bemuskelung die südafrikanische Burenziege...
Pinzgauer Kitz
Das Pinzgauer Kitz fühlt sich wohl in der Region. Seit etwa 1600 ist es im Pinzgau üblich, Ziegen artgerecht zu halten. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde es aber stiller um die gute Ziege. Erst in den 1980er Jahren kehrte wieder ein Umdenken ein. Engagierte Bauern aus der Region haben sich zusammengefunden und die Tradition um das...
