1. Zwiebeln in heißem Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen.
2. Faschiertes und das in Wasser eingeweichte, gut ausgedrückte Toastbrot in eine Schüssel geben. Zwiebeln, Eier, Gewürze und Kräuter dazugeben.
3. Brösel dazugeben und die Zutaten locker miteinander verrühren. (Alle Zutaten gleichzeitig mit dem Fleisch gut vermischen, jedoch nicht zu lange kneten, damit der Braten locker wird.)
4. Ein gut gewässertes Schweinsnetz auf entsprechende Größe zuschneiden und mit gehacktem Petersiliengrün bestreuen. Die faschierte Masse mit nassen Händen zu einer Wurst formen, auf das Schweinsnetz legen und damit einrollen.
5. Faschierten Braten auf eine eingefettete, feuerfeste Form legen, auf die mittlere Schiene ins 200° C heiße Backrohr schieben und ca. 40 Minuten braten. Um ein besonderes Aroma zu erhalten, können Rosmarin- oder Majoranzweiglein zum faschierten Braten gelegt werden.
6. Braten aus der Form heben und an einem warmen Ort zugedeckt etwas rasten lassen. Den Bratrückstand mit etwas Suppe lösen, mit einem Stückchen Butter binden, abschmecken, über den in gut fingerdicke Tranchen geschnittenen Braten gießen und servieren.

RÖSTZWIEBELN:
Zwiebelringe mit etwas griffigem Mehl stauben und in reichlich heißem Fett in einem hohen Topf frittieren. Achtung! Fett schäumt!

BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfelpüree mit Röstzwiebeln, Grüner Salat