Backhendl
- Das Huhn der Länge nach entlang des Rückgrates halbieren. Verwenden Sie entweder eine Geflügelschere oder ein großes, massives Messer.
- Rückgrat wegschneiden und Keule abtrennen.
- Brust quer teilen.
- Flügel vom vorderen Bruststück abtrennen und Flügelspitze abschneiden.
- Keule beim Gelenk in zwei Teile trennen.
- Haut der einzelnen Teilstücke abziehen.
- Fleisch salzen. Hühnerteile können auch völlig ausgelöst und wie Schnitzel gebacken werden.
- Mehl in eine Schüssel geben und die Hühnerteile darin wenden.
- Eier in einer Schüssel kurz verschlagen und die Hühnerteile darin gründlich durchziehen.
- Anschließend die Hühnerteile in Semmelbröseln wälzen. Brösel leicht andrücken und danach nicht anhaftende abschütteln.
- Schmalz oder Öl in einem Topf erhitzen. Hühnerteile einlegen und schwimmend goldbraun backen. Teilstücke herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfelsalat oder Erdäpfel-Vogerlsalat
TIPP: Es empfiehlt sich, das Herausbacken schrittweise durchzuführen. So wird die Hitze (ideal ca. 150º C) gehalten und die Stücke werden rundum gleichmäßig gebräunt. Die bereits gebackenen Stücke in einem auf 80º C geheizten Backrohr warm halten.
- 1 Brathuhn (ca. 1 kg)
- ca. 7 dag Mehl, glatt
- 3 Eier
- ca. 15 dag Semmelbrösel
- 50 dag Butterschmalz oder 1/2 l Öl
- Salz
- Zitrone
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie 835 kcal (3496 kJ)
EW (g) 72,5
Fett (g) 47,5
CHOL (mg) 337
