Brathendl mit Schwammerlfülle
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Danach die klein geschnittenen Schwammerl und die gehackten Kräuter dazugeben und kurz anrösten.
- Eidotter und zimmerwarme Butter schaumig rühren.
- Die ausgekühlte Schwammerl-Zwiebel-Kräutermischung mit dem Abrieb vermengen.
- Brösel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen und einige Minuten ziehen lassen.
- Das Brathuhn unter fließendem kalten Wasser waschen und anschließend trocknen. Die Haut auf der Brustseite mit den Händen vorsichtig vom Fleisch heben.
- Die Füllmasse gleichmäßig ca. fingerdick unter die Haut streichen.
- Die Hautlappen des fertig gefüllten Huhnes mit einer Fleischnadel verschließen.
- Das Huhn ins vorgeheizte Bratrohr schieben und bei ca. 190° C ca. 1 Stunde braten.
- Das Huhn während des Bratens mehrmals mit dem ausgetretenen Saft begießen. Vor dem Servieren sollte man das Huhn noch einige Minuten rasten lassen.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Reis
TIPP: Für einen köstlichen Bratensaft kann man den Bratrückstand mit Suppe oder Wasser lösen und alles etwas einkochen lassen. Zuvor eventuell das überschüssige Fett abschöpfen.