Brathendl mit Schwammerlfülle

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  1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Danach die klein geschnittenen Schwammerl und die gehackten Kräuter dazugeben und kurz anrösten. 
  2. Eidotter und zimmerwarme Butter schaumig rühren.
  3. Die ausgekühlte Schwammerl-Zwiebel-Kräutermischung mit dem Abrieb vermengen.
  4. Brösel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut durchmischen und einige Minuten ziehen lassen.
  5. Das Brathuhn unter fließendem kalten Wasser waschen und anschließend trocknen. Die Haut auf der Brustseite mit den Händen vorsichtig vom Fleisch heben.
  6. Die Füllmasse gleichmäßig ca. fingerdick unter die Haut streichen.
  7. Die Hautlappen des fertig gefüllten Huhnes mit einer Fleischnadel verschließen.
  8. Das Huhn ins vorgeheizte Bratrohr schieben und bei ca. 190° C ca. 1 Stunde braten.
  9. Das Huhn während des Bratens mehrmals mit dem ausgetretenen Saft begießen. Vor dem Servieren sollte man das Huhn noch einige Minuten rasten lassen.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Reis

TIPP: Für einen köstlichen Bratensaft kann man den Bratrückstand mit Suppe oder Wasser lösen und alles etwas einkochen lassen. Zuvor eventuell das überschüssige Fett abschöpfen.

Zutaten  für 4 Personen
  • 1 Brathuhn
  • 3 dag Butter
  • 3 dag Brösel
  • 1/2 Zwiebel
  • 7 dag Schwammerl (z.B. Eierschwammerl)
  • Petersilie ngrün
  • Liebstöckel
  • 1 Eidotter
  • Salz, Pfeffer
  • Öl

Zubereitungszeit: 100 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 552 kcal (2311 kJ)
EW (g) 68,1
Fett (g) 28,6
CHOL (mg) 286

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