Entenbrust mit schwarzem Tee geräuchert

Gewürze zusammenmischen, die Entenbrust damit einreiben, in Alufolie einschlagen und ca. vier Stunden rasten lassen. Aus Alufolie einen Beutel formen und 100 g trockenen Reis einfüllen, dazu ca. 30 g feingehackte Schwarzteeblätter und den braunen Zucker unter den Reis mischen. Diesen Beutel direkt auf die Glut stellen – er beginnt bald zu rauchen. Währenddessen eine flache Pfanne oder Plancha auf dem Grillrost heiß werden lassen, etwas Sesamöl eingießen und die Ente mit der Haut kurz anbraten. Dann die Cherrytomaten und Thymian dazusetzen. Nach dem Anbraten die Ente an den Rand legen und zugedeckt ca. acht bis zwölf Minuten bei geschlossenem Deckel indirekt weitergrillen.

Quelle: GrillZeit 01/2012

Zutaten  für 4 Personen
  • 30 g Schwarztee
  • 100 g Reis
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Sesamöl
  • 12 Cherrytomaten
  • 4 Entenbrustfilets à 200 g
  • 2 Thymianzweige
Für die Würzung der Entenbrust:
  • 2 TL Chinesisches Gewürzpulver
  • 2 TL Knoblauchgranulat
  • 1 TL grobes Meersalz

Vorbereitungszeit: 4 Stunden
Garzeit: ca. 15 Minuten

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