Gebratene Hendlbrust mit Vogerlsalat

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  1. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl und Butter erhitzen und das Fleisch einlegen.
  2. Ein Zweiglein Thymian dazugeben und die Filets bei mittlerer Hitze anbraten.
  3. Fleischstücke wenden und öfters mit heißem Fett übergießen.
  4. Die Filets etwas rasten lassen und dann quer zur Faserrichtung in fingerdicke Tranchen schneiden. Auf dem marinierten Blattsalat anrichten.

TIPP: Eine extravagante Note erhält Vogerlsalat, wenn Sie ihn mit Zucker oder Ahornsirup würzen. Da seine Blätter Baldrianöl enthalten, wirkt Vogerlsalat beruhigend auf den Magen. Anstelle von Vogerlsalat (Feldsalat) empfiehlt sich auch Rucola. Rosmarin harmoniert geschmacklich ausgezeichnet mit Geflügelfleisch. Kernöl und Kürbiskerne verleihen dem Gericht eine spezielle Geschmacksnote. Anstelle der Hühnerfilets kann man auch Putenbruststücke auf die gleiche Art braten.

Zutaten  für 2 Personen
  • 2 Hühnerfilets
  • 5 dag Vogerlsalat
  • 2 dag Butter
  • 1 Zweiglein Thymian
  • Essig, Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Kürbiskerne

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 319 kcal (1336 kJ)
EW (g) 35,9
Fett (g) 19,5
CHOL (mg) 123

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