Geflügel-Erdäpfel-Gratin

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mit Schwammerln

  1. In einem Topf Milch und Obers mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
  2. Geschälte dickblättrig geschnittene Erdäpfel beimengen.
  3. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und Erdäpfel kernig weichkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Masse abkühlen lassen.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die geputzten, geschnittenen Schwammerl anrösten. Fein gehacktes Petersiliengrün untermischen.
  5. Schwammerl zur Erdäpfelmasse geben.
  6. In einer Pfanne Öl erhitzen und das geschnetzelte Fleisch rasch anbraten. Das Anbraten des Fleisches soll chargenweise mit hoher Hitze erfolgen.
  7. Fleisch mit der Erdäpfel-Schwammerlmasse vermischen.
  8. Feuerfeste Form leicht einfetten, mit den Knoblauchzehen ausreiben und mit Kümmel bestreuen. Masse einschöpfen und gleichmäßig flach verteilen.
  9. Im Backrohr ca. 25 Minuten bei ca. 180º C Oberhitze überbacken. (Bei aktivierter Grillfunktion unterste Schiene verwenden.) 

TIPP: Das Übergießen mit einer Mischung aus Obers und geriebenem würzigen Käse gibt dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.

Zutaten  für 4 Personen
  • 40 dag Puten- oder Hühnerbrustfleisch
  • 10 dag Schwammerl (z.B. Eierschwammerl)
  • 80 dag Erdäpfel, vorwiegend festkochend
  • 1/8 l Milch
  • 1/8 l Schlagobers
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 EL Petersiliengrün
  • 2 Knoblauchzehen
  • Öl
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 427 kcal (1788 kJ)
EW (g) 27,6
Fett (g) 20,9
CHOL (mg) 90

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