Geflügel-Erdäpfel-Gratin
mit Schwammerln
- In einem Topf Milch und Obers mischen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Geschälte dickblättrig geschnittene Erdäpfel beimengen.
- Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und Erdäpfel kernig weichkochen lassen. Dabei mehrmals umrühren. Masse abkühlen lassen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die geputzten, geschnittenen Schwammerl anrösten. Fein gehacktes Petersiliengrün untermischen.
- Schwammerl zur Erdäpfelmasse geben.
- In einer Pfanne Öl erhitzen und das geschnetzelte Fleisch rasch anbraten. Das Anbraten des Fleisches soll chargenweise mit hoher Hitze erfolgen.
- Fleisch mit der Erdäpfel-Schwammerlmasse vermischen.
- Feuerfeste Form leicht einfetten, mit den Knoblauchzehen ausreiben und mit Kümmel bestreuen. Masse einschöpfen und gleichmäßig flach verteilen.
- Im Backrohr ca. 25 Minuten bei ca. 180º C Oberhitze überbacken. (Bei aktivierter Grillfunktion unterste Schiene verwenden.)
TIPP: Das Übergießen mit einer Mischung aus Obers und geriebenem würzigen Käse gibt dem Gericht eine besondere Geschmacksnote.
- 40 dag Puten- oder Hühnerbrustfleisch
- 10 dag Schwammerl (z.B. Eierschwammerl)
- 80 dag Erdäpfel, vorwiegend festkochend
- 1/8 l Milch
- 1/8 l Schlagobers
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 EL Petersiliengrün
- 2 Knoblauchzehen
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie 427 kcal (1788 kJ)
EW (g) 27,6
Fett (g) 20,9
CHOL (mg) 90