Geschnetzeltes mit Glasnudeln
nach Asia-Art
- Fleisch in mundgerechte Streifen schneiden und salzen. In einer großen Pfanne (Wok) Öl erhitzen und die Fleischstücke rundum scharf anbraten.
- Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Im verbleibenden Öl die Sojasprossen und nach je einer Minute die gewürfelten Paprikaschoten und die klein geschnittenen Kohlblätter dazugeben. Das Gemüse bei starker Hitze unter ständigem Schwenken der Pfanne anrösten.
- Sojasauce zum Gemüse gießen und etwas einkochen lassen.
- Fein gehackten Ingwer und blättrig geschnittenen Knoblauch untermengen.
- Fleischstücke und ausgetretenen Fleischsaft beigeben und alles gut vermengen.
- Glasnudeln im heißen Wasser kurz überbrühen und mit dem Geschnetzelten servieren. Für die knusprige Variante werden die Glasnudeln ganz kurz (5 Sekunden) in sehr heißem Öl (180º C) knusprig frittiert.
TIPP: Fleisch immer nur in kleinen Mengen (schrittweise) bei großer Hitze anbraten. So nimmt das Fleisch rasch Farbe an und wird somit nicht gedünstet. Dieses Gericht kann, je nach Vorliebe, entweder mit Puten- oder mit Hühnerfleisch zubereitet werden.
Zutaten für 2 Personen
- 30 dag Geflügelfleisch (Hühner- oder Putenbrust)
- 8 dag Sojasprossen
- 1/2 rote Paprikaschote
- 1/2 gelbe Paprikaschote
- 5 dag Glasnudeln
- 2 Kohlblätter
- 1 KL Ingwer
- 1 EL Sojasauce
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl (Sesam- oder Erdnussöl)
- Salz
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie 411 kcal (1721 kJ)
EW (g) 42,5
Fett (g) 17,1
CHOL (mg) 90
