Pochierte Putenbrust im Gemüsefond

 1
 2
 3
 4
 5
 6
 7
 8
  1. Erdäpfel kochen, schälen und vierteln. Gemüse in folgender Reihenfolge in Salzwasser bissfest kochen: Karotten und Rüben, Jungzwiebeln, Paprikaschote und Zucchini, dann in Würfel schneiden. Danach das Putenfleisch in Streifen schneiden. 
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Das Fleisch rundum anbräunen, herausheben und beiseite stellen.
  4. Etwa 1/2 l klare Hühnersuppe mit den Kräutern erhitzen, einige Minuten ziehen lassen und Kräuter entfernen. (Gerade so viel Suppe verwenden, dass das Fleisch zur Gänze bedeckt ist.)
  5. Kalte Butterstücke in die Suppe einrühren.
  6. Angebratene Fleischstücke und ausgetretenen Bratensaft in die heiße Suppe geben und ca. 2 Minuten ziehen lassen – nicht mehr aufkochen!
  7. Das würfelig geschnittene Gemüse, die Erdäpfel sowie den geschnittenen Schnittlauch dazu geben.
  8. Alles noch 1 Minute ziehen lassen. Abschmecken und servieren. 

TIPP: Das Fleisch immer portionsweise und mit hoher Temperatur braten, damit sich Röststoffe bilden. Anstelle des Putenfleisches können Sie Hühnerbrustfilets verwenden.

Zutaten  für 2 Personen
  • 2 Putenschnitzel à 18 dag
  • Öl zum Anbraten
  • ca. 1/2 l klare Hühnersuppe (Wasser)
  • 30 dag Erdäpfel
  • 15 dag Zucchini
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 15 dag Karotten und gelbe Rüben
  • 10 dag Jungzwiebeln
  • etwas frischen Thymian und Majoran
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 dag Butter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 496 kcal (2077 kJ)
EW (g) 42,9
Fett (g) 22,9
CHOL (mg) 114

drucken
email senden
zurück zur Übersicht