1. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Fleischstücke kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte des Fleisches rasch anbraten.
4. Die angebratenen Fleischstücke beiseite stellen. Diesen Vorgang mit dem restlichen Fleisch wiederholen.
5. Im Bratenrückstand die blättrig geschnittenen Champignons anschwitzen.
6. Das fein gehackte Petersiliengrün unterrühren.
7. Die Champignons mit Mehl stauben und unter ständigem Rühren kurz anrösten.
8. Mit Schlagobers aufgießen und kurz einkochen lassen.
9. Das angebratene Fleisch beigeben und noch etwa zwei Minuten ziehen lassen.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Spätzle oder Nockerl