Gebratenes Kalbsbries

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  1. Bries zusammen mit Wein, Lorbeerblättern und Salz in kaltem Wasser aufstellen und ca. 1/2 Stunde köcheln.
  2. Das gebrühte Bries in eiskaltem Wasser abschrecken.
  3. Danach die Reckhäute vorsichtig abziehen.
  4. Die Briesstücke in fingerdicke Scheiben schneiden.
  5. Salzen und beidseitig in Mehl wenden.
  6. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Briesscheiben einlegen.
  7. Vorsichtig goldbraun braten. Nach dem Wenden mit etwas Balsamicoessig verfeinern.

BEILAGENEMPFEHLUNG: zart marinierte Blattsalate

TIPP: Vor der Zubereitung das Bries in kaltem Wasser gut auswässern.

Zutaten  für 4 Personen
  • 50 dag Kalbsbries
  • 2 EL Butter zum Anbraten
  • 1/8 l Weißwein, trocken
  • 1 EL Balsamicoessig
  • Mehl
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 241 kcal (1009 kJ)
Fett (g) 12,7

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