Saltimbocca à la romana
- Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen, einseitig bemehlen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel mit der bemehlten Seite nach unten einlegen und kurz beidseitig anbraten.
- Mit je einer Schinkenscheibe und einem Salbeiblatt belegen.
- Schnitzel aus der Pfanne heben, beiseitestellen und den Bratensatz mit Weißwein lösen und etwas einkochen lassen.
- Mit Suppe aufgießen und die Schnitzel wieder in die Pfanne legen.
- Ca. 10 Minuten weich dünsten lassen und anschließend in den Bratensaft ein nussgroßes Stück Butter einrühren. Nicht mehr aufkochen.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Risotto, Rucola
Zutaten für 4 Personen
- 4 Kalbsschnitzel à 8 dag (z. B. Karree, Kaiserteil, Nuss)
- 5 dag Rohschinken, dünn geschnitten
- 1/16 l Weißwein
- 1/16 l Kalbs- oder Rindsuppe
- Mehl
- 4 Salbeiblätter
- Pfeffer, Salz
- Öl, Butter
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie 183 kcal (766 kJ)
Fett (g) 7,45