TIPP: Das Faschieren im Fleischwolf ist zwar einfacher, doch dabei wird das Fleisch zu sehr gequetscht. Anstelle der Dotter kann man auch 2 bis 3 EL Olivenöl zur Bindung verwenden. Für Beef Tatar muss man nicht unbedingt die teuren Mittelstücke des Rindslungenbratens verwenden. Bestens geeignet sind auch die ein wenig preiswerteren Lungenbratenköpfe so wie Filetspitzen.