Geflügelsulz
- Terrinenform einölen und mit Frischhaltefolie auslegen.
- Die Gelatineblätter ein paar Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Die Gelatine gut ausdrücken und in die heiße Suppe einrühren.
- Das in kleine Würfel geschnittene, gekochte Fleisch und Gemüse sowie die Schwammerl in die heiße Suppe geben. Die frisch gehackten Kräuter bzw. die Schnittlauchröllchen dazugeben und alles kurz ziehen lassen.
- Den Fond in die vorbereitete Form einschöpfen und – am besten über Nacht – kalt stellen, bis die Gelatine gestockt ist.
- Sulz aus der Form stürzen und in fingerdicke Scheiben schneiden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Blattsalate und Spargel (nach Saison), frisches Gebäck
TIPP: Ideal zur „Resteverwertung“ – z. B. übrig gebliebenes Fleisch und Gemüse vom Pot au feu. Mit frischem Spargel, Paradeisern und marinierten Blattsalaten ist die Sulz eine leichte Sommermahlzeit oder ideal als Vorspeise.
- 30 dag gekochtes Geflügelfleisch
- 5 Blatt Gelatine
- 1/4 l klare Hühnersuppe
- 1 EL frisch gehackte Kräuter und/oder Schnittlauch
- nach Belieben 20 dag bissfest gekochtes Gemüse (und ev. Schwammerl der Saison etc.)
Zubereitungszeit: Fleisch kochen: 80 Minuten; Sulz zubereiten: 30 Minuten; Erstarrzeit: ca. 5 Stunden
Nährwerte pro Portion:
Energie 203 kcal (850 kJ)
EW (g) 25,7
Fett (g) 9,7
CHOL (mg) 61
