Gebratene Lammschulter mit Erdäpfellaibchen
- Junglammschulter kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Bratpfanne Öl erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten kräftig anbraten.
- Zwiebeln dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Gemeinsam mit den Kräutern und den Knoblauchzehen ins geheizte Rohr schieben und bei 180° C braten.
- Nach ca. einer Stunde die Hitze auf 130° C reduzieren und noch etwa 1 1/2 Stunden braten. Während des Bratens das Fleisch öfters mit eigenem Saft übergießen.
ERDÄPFELLAIBCHEN: - Erdäpfel schälen, in Stücke schneiden und in einer Mischung aus Milch und Wasser weich kochen. Restliche Flüssigkeit abseihen und Butter dazugeben.
- Weich gekochte Erdäpfel zerstampfen und dabei ständig Milch dazugeben, bis das Püree sämig wird. Mit Salz und wenig abgeriebener Muskatnuss würzen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Ei verrühren.
- Jeweils einen Esslöffel von der Masse in die Pfanne geben, flach drücken und in Öl goldgelb braten.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Gemüse der Saison