Lammcurry
- Öl erhitzen und fein geschnittene Zwiebel goldgelb anrösten.
- Fleisch in gleichmäßig große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Zwiebel kurz anbraten.
- Currypulver untermischen und mit Weißwein ablöschen.
- Mit Rindsuppe aufgießen und ca. eine 1/2 Stunde nicht zugedeckt sanft kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Paprikaschoten streifig schneiden.
- Zuerst die Paprikastücke, dann die Sojasprossen ins Ragout geben.
- Mit gehacktem Knoblauch, Chilischote und geriebener Ingwerwurzel verfeinern.
- Die blättrig geschnittenen Champignons in einer Pfanne kurz anrösten und zum Ragout geben.
- Abschließend mit einem Gemisch aus Sauerrahm und etwas Mehl binden, abschmecken und servieren.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfel, Nudeln, Knödel, Reis oder Gebäck
Zutaten für 6 Personen
- 80 dag Junglammfleisch (Schulter, Hals, Schlögel)
- 35 dag Zwiebel
- je 1/2 Paprikaschote, grün, rot und gelb
- 10 dag Sojasprossen
- 15 dag Champignons
- 1/2 Chilischote
- 1 EL Ingwerwurzel
- 2 Knoblauchzehen
- 3/4 l klare Suppe
- 1/8 l Weißwein
- 1/8 l Öl
- 3 TL Currypulver
- Salz, Pfeffer
- 1/8 l Sauerrahm
- 1 TL Mehl