mit Spinat und Käse gefüllt

1. Das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Innenseite mit Senf bestreichen und mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen.
2. Die zuvor überbrühten und in Eiswasser abgeschreckten Spinatblätter auf dem Fleisch verteilen und den Blauschimmelkäse darüber bröseln.
3. Das Fleisch zusammenrollen und mit Küchenspagat binden.
4. In einer Pfanne Öl erhitzen und den Rollbraten rundum kräftig anbraten.
5. Braten in eine Bratform geben und die grob geschnittene Zwiebel im heißen Öl anbraten.
6. Die angeröstete Zwiebel mit der Suppe ablöschen und kurz aufkochen, damit sich der Bratenrückstand löst.
7. Den Zwiebelansatz mit einem Rosmarinzweiglein zum Fleisch geben und ins geheizte Backrohr schieben. Bei 170° C ca. 2 Stunden unter mehrmaligem Begießen braten.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Gemüse-Rollgerste

GEMÜSE-ROLLGERSTE:
Rollgerste einige Stunden einweichen und in Suppe weich kochen. Das bissfest gekochte Mischgemüse unter die Rollgerste mengen und mit Salz und Pfeffer würzen.