Zubereitung der faschierten Grundmasse siehe Faschierter Netzbraten.

1. Gemüse, gehackte Kräuter, Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer mit der faschierten Grundmasse vermischen.
2. Blätterteig auf ein bemehltes Brett legen. Grundmasse zu einer Wurst formen, auf den Teig legen und ein rollen. Die Enden einschlagen.
3. Strudel auf ein mit Öl bestrichenes Blech legen, mit dem verquirlten Eidotter dünn bestreichen und mit einem Holzspieß mehrmals einstechen.
4. Den Strudel in das untere Drittel des vorgeheizten Backrohres schieben.
5. Bei ca. 200° C etwa 40 Min. goldbraun backen.
6. Den Strudel heiß oder kalt servieren.

KALTE JOGHURTKRÄUTER-SAUCE:
1/4 l Joghurt cremig rühren, mit 2 EL Zitronensaft, Salz, weißem Pfeffer und ev. 1 Prise Zucker abschmecken. 5 EL frisch gehackte Kräuter (Dille, Kerbel, Kresse, Schnittlauch, Petersilie, Zitronenmelisse) und eventuell etwas Estragon gut einrühren.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Kalte Joghurt-Kräuter-Sauce, Blattsalate