mit Erdäpfelkruste

1. Die Erdäpfel schälen und in feine Streifen reißen, ausdrücken, mit Eidotter, gehackter Petersilie, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
2. Rostbraten ein wenig plattieren, an den Rändern einschneiden, in Mehl wenden und die Erdäpfelmasse beidseitig gut andrücken.
3. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die vier bestrichenen Rostbraten einlegen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten einige Minuten knusprig braten, sodass das Fleisch innen noch rosa ist.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Gurkensalat, Dillsauce