Gebackene Beiried

mit Erdäpfelkruste

  1. Die Erdäpfel schälen und in feine Streifen reißen, ausdrücken, mit Eidotter, gehackter Petersilie, zerdrücktem Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Rostbraten ein wenig plattieren, an den Rändern einschneiden, in Mehl wenden und die Erdäpfelmasse beidseitig gut andrücken.
  3. Das Fett in einer Pfanne erhitzen und die vier bestrichenen Rostbraten einlegen. Bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten einige Minuten knusprig braten, sodass das Fleisch innen noch rosa ist.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Gurkensalat, Dillsauce

Zutaten  für 4 Personen
  • 4 Scheiben von der Beiried (à 15 dag)
  • 5 dag Mehl, griffig
Erdäpfelkruste:
  • 40 dag Erdäpfel, mehlig
  • 2 Dotter
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Schmalz oder Butterschmalz zum Braten

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 546,6 kcal (2.289 kJ)
EW (g): 48,1
Fett (g): 29
CHOL (mg): 303,5

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