1. Fleisch auf Zimmertemperatur bringen. Alle Zutaten vorbereiten.
2. Die Ränder leicht einkerben und das Fleisch mit den Händen etwas flach drücken. 
3. Fett in einer Pfanne erhitzen, die Koteletts darin auf beiden Seiten je ca. 7 Min. anbraten.
4. Koteletts aus der Pfanne heben und warm stellen.
5. Im Bratrückstand die Zwiebel goldgelb anrösten, den Speck mitrösten.
6. Das Gemüse dazugeben und bissfest dünsten.
7. Fein gehackten Knoblauch zugeben und nach Geschmack würzen.
8. Die Koteletts auf das Gemüse legen und zugedeckt bei geringer Hitze kurz ziehen lassen.

BRATERDÄPFEL:
60 dag speckige Erdäpfel kochen, schälen, vierteln, salzen und leicht mit Mehl bestauben. In 5 EL Öl rundherum knusprig braten.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Braterdäpfel