Medaillons mit Käse überbacken

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und Erdäpfellaibchen

  1. Das Schweinsfilet von Häuten, Sehnen und eventuell anhaftendem Fett befreien.
  2. Dann in 6 Medaillons jeweils ca. 6 dag portionieren.
  3. Die Medaillons mit den Händen flach drücken, salzen und pfeffern.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Schweinsmedaillons darin anbraten;
  5. Nach zwei Minuten wenden und in weiteren zwei Minuten fertigbraten (medium).
  6. Medaillons auf eine feuerfeste Platte legen, mit Paradeiswürfeln und Blauschimmelkäsestückchen (jeweils ca. 1 dag schwer) belegen und mit etwasPaprikapulver bestauben. (Paradeiser kurz in heißes Wasser legen, so lassen sie sich leichter schälen.
  7. Auf die mittlere Schiene des 200° C heißen Rohres schieben und ca. 5 bis 7 Min. überbacken.
  8. Medaillons auf blanchiertem Blattspinat anrichten.

ERDÄPFELLAIBCHEN: 3 bis 4 mehlige Erdäpfel kochen, schälen, passieren und etwas abkühlen lassen.Mit zwei Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat (und ev. Kräutern oder Ingwer) nach Geschmack zu einer geschmeidigen Masse vermengen. Daraus Laibchen formen und im heißen Fett auf beiden Seiten goldgelb backen.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Blattspinat, Erdäpfellaibchen

Zutaten  für 2 Personen
  • ca. 35 dag Schweinsfilet (Mittelteil)
  • 6 dag Blauschimmelkäse
  • 6 dag Paradeiser, geschält, gewürfelt
  • Öl zum Anbraten
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Paprikapulver, edelsüß

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 447 kcal (1871 kJ)
EW (g) 44,8
Fett (g) 29,4
CHOL (mg) 147

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