mit Wurzelgemüse

1. Die Zwiebel halbieren und mit kaltem Wasser zustellen. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner und 2 EL Meersalz dazugeben und zum Kochen bringen.
2. Den Ochsenschlepp in das heiße Wasser einlegen und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel 2,5-3 Stunden weich kochen.
3. Das Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Der Lauch und Petersilie vom Suppengrün kommt in den Topf zum Fleisch. Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen und warm stellen. Die Erdäpfel schälen, halbieren, in Salzwasser kochen. Die Petersilie grob hacken. Den Kren schälen und reissen. 
4. Angerichtet wird der weich gegarter Ochsenschlepp auf einem Bett aus Erdäpfeln und Gemüse, bestreut mit der Petersilie und dem frisch gerissenen Kren.