Geschmorte Kalbshaxen

1. Die gut fingerdick geschnittenen Beinscheiben salzen, pfeffern und bemehlen. 
2. Etwas Öl erhitzen und das Fleisch mit der bemehlten Seite zuerst einlegen.
3. Fleisch kurz beidseitig anbraten und herausnehmen.
4. Im Bratenrückstand die gleichmäßig geschnittenen Zwiebeln goldbraun anrösten.
5. Fein geschnittenes Wurzelwerk beigeben und ebenfalls durchrösten.
6. Mit Weißwein ablöschen.
7. Pürierte Paradeiser zugeben und kurz einkochen. Gut verrühren und mit Suppe aufgießen.
8. Gewürze beigeben und anschließend das Fleisch wieder in den Topf legen.
9. Ca. 2 1/2 – 3 Stunden bei geringer Hitze im zugedeckten Topf schmoren. Wenn das Fleisch gar ist, bei Bedarf nochmals abschmecken und anrichten.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Braterdäpfel mit Rosmarin