Putenkeule in Rotweinsauce

mit Speck und Champignons
- Die Keule mit einem großen Messer zerteilen.
- Die Fleischstücke kräftig salzen und pfeffern.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen. Die Fleischstücke kräftig anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Im Bratenrückstand die fein geschnittene Zwiebel anrösten und den würfelig geschnittenen Speck dazugeben.
- Die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben und kurz dünsten.
- Das Ganze schrittweise mit Wein ablöschen.
- Frische Kräuter und Knoblauchzehen beigeben.
- Mit Suppe aufgießen und etwas einkochen lassen.
- Die Fleischstücke einlegen und im geschlossenen Topf 1 ¼ Stunden sanft dünsten.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Erdäpfel, Nudeln
Zutaten für 4 Personen
- 1 Putenkeule mit Knochen (ca. 1,2 kg)
- 12 dag Champignons
- 12 dag Jausenspeck
- 1 Zwiebel (18 dag)
- 1/2 l Rotwein
- 1/4 l klare Suppe
- 6-8 Salbeiblätter
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweiglein Thymian
- 8 Zehen Knoblauch
- Öl
- Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie 577 kcal (2416 kJ)
EW (g) 50,6
Fett (g) 33,8
CHOL (mg) 168