Schweinsfilet im Strudelteig

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  1. Das Schweinsfilet von Häuten, Sehnen und eventuell anhaftendem Fett befreien. 
  2. Spinatblätter für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen (blanchieren).
  3. Spinatblätter sofort in Eiswasser abschrecken.
  4. Das Strudelteigblatt auf ein leicht befeuchtetes Tuch legen und 1/3 der Fläche mit zerlassener Butter bestreichen.
  5. Die gut abgetropften Spinatblätter auf der mit Butter bestrichenen Fläche verteilen.
  6. Schweinsfilet darauflegen, mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen.
  7. Mit Hilfe des Küchentuches einrollen.
  8. Auf ein Backblech legen und dünn mit verquirltem Eidotter bestreichen.
  9. Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200° C 16 bis 18 Min. braten.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Petersilerdäpfel

TIPP: Für feine Braten eignet sich am besten das zarte Filet-Mittelstück. Im Ganzen oder auch zu Medaillons geschnitten, erreicht es im Backrohr rasch seinen Garpunkt und bietet saftigen Fleischgenuss.

Zutaten  für 2 Personen
  • 40 dag Schweinsfilet (Mittelstück)
  • 8 mittelgroße Spinatblätter
  • 1 Strudelteigblatt
  • etwas Butter
  • Salz, Pfeffer
  • Rosmarin, Thymian
  • 1 Eidotter zum Bestreichen

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 461 kcal (1939 kJ)
EW (g) 47,5
Fett (g) 23,6
CHOL (mg) 216

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