TIPP: Das Reduzieren der Hitze, während man den Paprika einstreut, ist unbedingt notwendig, da das Paprikapulver leicht verbrennt und dann bitter schmeckt. Nach dem Anrösten der Zwiebeln soll recht rasch weitergearbeitet werden. Es empfiehlt sich daher, Paprikapulver, Paradeismark (Essig) und Suppe abgemessen und abgewogen bereitzustellen, bevor Sie zu kochen beginnen. Besonders kräftig rot wird das Gulasch, wenn man nur die Hälfte des Paprikapulvers mit den Zwiebeln röstet. Restliches Paprikapulver in wenig Öl anschwitzen, mit Suppe ablöschen und gegen Ende der Garzeit untermischen. Bei manchen Gulaschrezepten wird das Fleisch bereits mit der Zwiebel mitangeröstet. Dabei können Paprika und Zwiebel nicht so gut verkochen, wodurch auch der gute Geschmack etwas vermindert wird.