T-Bone-Steak

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Etwas Öl in einer großen, schweren Bratpfanne erhitzen. Das Steak einlegen und kräftig anbraten, damit sich die Poren sofort schließen.
Während des raschen Anbratens mit Salz und Pfeffer würzen.
Unterlegen Sie den Lungenbratenteil mit einer Erdäpfelscheibe oder heben Sie dieses Teilstück während des Bratens regelmäßig an, da der Lungenbraten früher gar ist als das restliche Fleisch oder die Beiried.
Sobald Fleischsaft an der Oberfläche austritt, Steak wenden, Hitze reduzieren und bis zum gewünschten Gar zustand fertig braten.
Den Garzustand ermittelt man am einfachsten mit der Fingerdruckprobe. Das Steak niemals mit einer Gabel anstechen, weil dadurch wertvoller Fleischsaft austritt und es zäh und trocken wird.
Vor dem Servieren sollten Sie das Steak noch einige Minuten rasten lassen. Ziehen Sie die Pfanne rechtzeitig von der heißen Platte und decken Sie das Steak mit Alufolie ab. Durch eine entsprechende Ruhezeit verteilt sich der Saft wieder gleichmäßig im Fleisch, sodass es beim Anschneiden saftig und zart ist. Hierbei ist zu bedenken, dass das Steak dabei weitergart, deshalb früh genug von der heißen Platte ziehen.

TIPP: So ein ordentliches T-Bone Steak reicht meist für 2 Personen. Es sollte nie zu dünn geschnitten werden, da es sonst leicht trocken wird.

Zutaten für 1-2 Personen

Zubereitungszeit: 10–20 Minuten (abhängig von Dicke und Garpunkt, ohne Rastzeit)

Nährwerte pro Portion:
Energie 450,9 (1884 kJ)
EW (g) 69,3
Fett (g) 19,1
CHOL (mg) 175,3

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