Curry vom Schweinsfilet
Diese Edel-Version eines indischen Kokos-Currys ist besonders delikat.
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1. Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und in Streifen schneiden.Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. In der Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen. Es sollte so heiß werden, bis ein Wassertropfen darin hörbar spritzt.Nun das Fleisch in die Pfanne geben, rundum anbraten und dabei salzen sowie pfeffern. Nach zwei bis drei Minuten gleich wieder aus der Pfanne heben.
3. Im Bratrückstand erst die Zwiebel glasig anrösten....
... dann die Karotten, sowie die gut abgetropften Bambussprossen dazugeben und mitschwitzen lassen.
Mit dem Garam Masala kurz durchrösten und dann mit dem Saft der Orangen und Zitronen ablöschen und mit Wasser auffüllen.Jetzt kommt die Kokosmilch und das Obers dazu – dann die gemahlenen Chilis sowie Nelken dazu geben und gut verrühren.Etwas köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
4. Zum Schluss das vorgebratene Fleisch dazu geben, kutz durchziehen lassen und auch die in Stücke geschnittene Ananas unterrühren.
Mit Reis oder Fladenbrot servieren.
- 600 Gramm Schweinsfilet
- Pflanzenöl zum Braten
- eine große Zwiebel
- eine Karotte
- Drei Teelöffel Garam Masala
- zwei Orangen
- zwei Zitronen
- ¼ Liter Kokosmilch
- ¼ Liter Wasser
- 1/8 Liter Schlagobers
- ein Teelöffel gemahlene Gewürznelken
- 1/2 Teelöffel gemahlene Chilis
- drei Scheiben eingelegte Ananas
- drei Knoblauchzehen
- 150 Gramm eingelegte Bambussprossen
- Salz
- Pfeffer schwarz, frisch gemahlen
- eine Prise Zucker
