Gegrilltes Steak

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  1. Die Steaks auf Zimmertemperatur bringen. Die Ränder mit einem scharfen Messer einkerben, zwischen Folie leicht plattieren und mit Küchenpapier abtupfen. 
  2. In einer Grillpfanne mit geripptem Boden wenig Fett erhitzen und die Steaks einlegen. 
  3. Das Fleisch salzen und pfeffern.
  4. Sobald sich eine Kruste gebildet hat, das Fleisch umdrehen. Hitze reduzieren und fertigbraten. Das Fleisch ist gar, wenn es sich auf Druck mit einer Gabel eher fest anfühlt.
  5. Nach dem Braten die Steaks mit Alufolie abdecken, die Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks einige Minuten rasten lassen.

TIPP: Schweinefleisch muss beim Grillen immer ganz durchgegart sein. Je dicker das Stück ist, desto geringer soll die Hitze beim Fertiggaren sein. Dünne Fleischschnitten öfter umdrehen. Grillt man am Herd, sollte man eine schwere Pfanne mit einem dicken Boden benützen, da diese die Wärme gut speichert und durch das Einlegen des Fleisches nicht so sehr abkühlt, sodass sich die Poren rasch schließen können und das Fleisch saftig bleibt.

Zutaten  für 2 Personen
  • 2 Karreesteaks ohne Knochen (Karreerose) à ca. 18 dag
  • etwas Fett, Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 423 kcal (1771 kJ)
EW (g) 51,7
Fett (g) 24,1
CHOL (mg) 133

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