Eingemachtes Lammfleisch
- In einem Topf Butter zerlassen, Mehl dazugeben und leicht anschwitzen.
- Mit Wein ablöschen, mit Suppe aufgießen und aufkochen lassen. (Verwenden Sie die Suppe, in der das Lammfleisch gekocht wurde.)
- Die gekochten und fein gewürfelten Fleischstücke dazugeben. Schneiden Sie das gekochte Fleisch in mundgerechte, möglichst gleich große Würfel.
- Danach das gekochte Mischgemüse ebenfalls in die Suppe geben. (Wenn es schnell gehen soll, kann man auch eine Gemüsemischung aus der Tiefkühlung oder der Dose verwenden.)
- Aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblättern, fein gehacktem Knoblauch und ein wenig Muskatnuss würzen und mit fein geschnittenem Schnittlauch und Thymian verfeinern.
- Abschließend die Suppe mit einem in Obers verquirlten Eidotter legieren. Nochmals kurz ziehen lassen, jedoch nicht mehr aufkochen.
TIPP: Mit Semmelknödeln stellt das eingemachte Lammfleisch eine herzhafte Hauptspeise dar.
Zutaten für 6 Personen
- 50 dag gekochtes Fleisch vom Junglamm (Schulter, ausgelöste Stelze, Schlögel etc.)
- 8 dag Butter
- 5 dag Mehl
- 1 1/4 l Suppe
- 1/16 l Weißwein, trocken
- Salz, Pfeffer
- 30 dag gekochtes Gemüse (Erbsen, Karotten,
- Karfiol, Fisolen etc.)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Muskatnuss
- 1 EL Schnittlauch
- 1 TL Thymian
- 1/16 l Obers
- 1 Eidotter
