Gulaschsuppe

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  1. Schweineschmalz im Topf erhitzen.
  2. Fein würfelig geschnittene Zwiebeln dazugeben und goldgelb anrösten.
  3. Paradeismark zugeben, gut verrühren und unter ständigem Rühren bräunen.
  4. Den Topf von der heißen Platte nehmen, das Paprikapulver einstreuen und 1 bis 2 Minuten gut vermischen.
  5. Mit Rindsuppe aufgießen und 1/2 Stunde kochen lassen. Anschließend Salz und Gewürze beigeben und abschmecken. In der Zwischenzeit das Fleisch in ca. 1 cm kleine Würfel schneiden.
  6. Gewürfeltes Fleisch in den Suppenansatz geben und ca. 3/4 Stunde nicht zugedeckt köcheln lassen.
  7. Wenn das Fleisch beginnt, weich zu werden, die gewürfelten Erdäpfel dazugeben und langsam weich köcheln.
  8. Um die Gulaschsuppe besonders sämig zu machen, kann man sie abschließend binden. Dazu löst man etwas Mehl in wenig Wasser auf, rührt das Gemisch in die Suppe und lässt sie nochmals kurz durchkochen. Abschmecken.

BEILAGENEMPFEHLUNG: Semmel

TIPP: Bei der Gulaschsuppe kommt es vor allem auf die Würzung an und darauf, dass das Fleisch in gleich große Würfel geschnitten wird, sonst sind sie nicht gleichzeitig gar.

Zutaten  für 8-10 Personen
  • 1,5 kg Rindfleisch (z.B. Wadschinken, Hals, Schulterscherzel, Mageres Meisel, Dicke Schulter)
  • 60 dag Zwiebeln
  • 50 dag Erdäpfel
  • 2 EL Schweineschmalz
  • 1 EL Paradeismark
  • 5 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1,5 l Rindsuppe (Wasser)
  • Salz, Pfeffer (aus der Mühle)
  • Gewürze (2 Lorbeerblätter, 2 TL Kümmel, 2 TL Majoran, 2 Knoblauchzehen, 1/4 Chilischote)
  • eventuell glattes Mehl zum Binden

Zubereitungszeit: 90 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Energie 285,9 kcal (1193 kJ)
EW (g) 21,3
Fett (g) 19,2
CHOL (mg) 55,6

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