Legierte Grießsuppe
- Fein geschnittene Zwiebel in Butter glasig anschwitzen.
- Grieß dazugeben und gut durchrösten.
- Mit heißer Selchsuppe aufgießen und mit einer Schneerute verrühren, bis die Suppe bindet.
- Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Obers mit den Dottern glatt verrühren.
- Topf vom Herd nehmen, die Obers-Dotter-Mischung einrühren, ziehen lassen. Nicht mehr aufkochen! Grießsuppe abschmecken, mit viel fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Geröstete Brotwürfel
TIPP: Auch in wenig Fett gebähte Weißbrotschnitten, einfache Mehlknöderl, Eingetropftes oder Reibgerstl schmecken als Einlage für die legierte Grießsuppe ausgezeichnet.
Zutaten für 4 Personen
- 1 l Selchsuppe
- 1/2 Zwiebel, fein geschnitten
- 4 dag Butter
- 4 dag Grieß
- 1/8 l Schlagobers
- 2 Eidotter
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Schnittlauch zum Bestreuen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Energie 258 kcal (1080 kJ)
EW (g) 4,5
Fett (g) 22,6
CHOL (mg) 51
