Ausgesuchte Speckstücke werden bis zu zwei Wochen in Salzlake gepökelt, bei 60 bis 70°C überbrüht, ausgekühlt und dann in Paprikapulver gehüllt und anschließend sanft mit Heißrauch (bei etwa 75°C) gebraten.

Das Endprodukt ist vertraut und dennoch leicht exotisch und macht sich gut auf dem Jausenbrot oder als duftender Aufputz der Aufschnittplatte.  

 

Nährwerte pro 100 g:

Kilojoule	Kilokalorien	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate
2720	650	68	9	0