Putenbrust (Presspökelware)

Der Truthahn kam durch Christoph Kolumbus im 16. Jahrhundert aus Amerika über den großen Teich nach Europa. Bereits der Aztekenkaiser Montezuma, der als Gourmet bekannt war, hielt sich den pflegeleichten Vogel als Haustier und ließ sich daraus wohlschmeckende Gerichte servieren. Schnell lernte man den Truthahn auch in Europa als Nutztier zu schätzen.

Die Putenbrust (frisches Fleisch) ist kulinarisch sehr vielseitig verwendbar und kann als Schnitzel, Roulade oder Geschnetzeltes serviert werden.

Kochpökelwaren aus Putenbrust werden wie Pressschinken erzeugt (d.h. spritzgepökelt, getumbelt) und in einer, der Pute nachempfundenen Art ausgeformt und gekocht. Meist wird die gepresste Putenbrust nach dem Kochen leicht geräuchert. Derartige Erzeugnisse (mit Fleisch von Brust oder Keule) können übrigens auch als Putenschinken oder Putenpressschinken bezeichnet werden.

 

Nährwerte pro 100 g:

KilojouleKilokalorienFettEiweißKohlenhydrate
37990,61,418,60,1
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