Selchschopf

Der Selchschopf ist ein geräucherter Schopfbraten, es handelt sich um den Schweinehals. Er fällt unter die Kochpökelwaren und kommt ausgelöst und nass gepökelt, geräuchert und –  meist noch nicht – vorgekocht in den Handel.  

Der Selchschopf wird als sehr saftige Spezialität – weil etwas mit Fett durchzogen – sehr geschätzt und üblicherweise warm serviert. Begleiter sind gerne Semmelknödel und Linsen mit oder ohne Speck.    

 

Nährwerte pro 100 g:

Kilojoule	Kilokalorien	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate
712	170	13	15	0,2