Toastblock

Die Pökellake besteht aus Trinkwasser, den Pökelzutaten (Nitritpökelsalz, Ascorbinsäure bzw. Natrium-Ascorbat, außerdem in der Regel Phosphaten) sowie anderen geschmacksgebenden Zutaten wie Gewürzen, Kräutern, Honig, Wein, Milch, Essenzen und Extrakten. Beim Erhitzen muss die Kerntemperatur im Erzeugnis 68 °C erreichen und mindestens 20 Minuten einwirken.

Der Toastblock ist kein „Schinken“ und darf auch nicht als solcher gekennzeichnet werden – auch nicht in gastronomischen Gerichten wie auf Pizzen, in Toasts oder als Schnitzelfülle. Der Toastblock weist wie alle Presspökelwaren nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, Kapitel B14, einen Wassergehalt auf, der einen Fremdwasserzusatz (aus Lake) von maximal 5% erlaubt, was beim Erhitzen Vorteile bringt , da er sich, solcherart hergestellt, auch nach dem Garen noch als nicht zu stark angetrocknet oder zu salzscharf präsentiert. Der elegantere direkte Verwandte ist der Toastschinken, der jedoch Fleischstücke vom Schlögel enthalten muss.

Beiden Produkten ist gemeinsam, dass keinerlei Brät mitverwendet werden darf.

 

Nährwerte pro 100 g:

KilojouleKilokalorienFettEiweißKohlenhydrate
513122,65,118,80,5
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