Der Gesamtlebergehalt beträgt mindestens 30 von 100 Teilen Masse: Der Leberanteil besteht aus mindestens 5 % Kalbsleber (neben Schweinsleber). Die Rezeptur enthält dann noch eine Zusammenstellung aus mageren und weniger mageren vorgekochten Fleischanteilen (Fleischabschnitten), andere Innereien finden sich nicht darin.

Eine Variante der Kalbsleberstreichwürste wird durch eine spezielle Zutat verfeinert: magerer wird sie davon aber eher nicht, denn ihre Cremigkeit erhält die Lady unter den Streichwürsten dann durch Zugabe von Obers in der Herstellung. Auch die Würzung unterscheidet sich etwas von der traditionellen Leberstreichwurst. Salz und ein Hauch von Pfeffer muss dennoch dabei sein, dazu kommt gerne ein Hauch von lieblicher Exotik in Form von Piment, Rosmarin und/oder Muskat.  

Laut österreichischem Lebensmittelkodex muss eine Leberstreichwurst mindestens fünf Prozent Leber vom namensgebenden Tier enthalten, der Rest auf den vorgegebenen Lebergehalt von 30 Prozent darf auch von anderen Tieren (meist Schwein) kommen. Die Leber wird mit weiteren Fleischanteilen, Zwiebel, Salz und Gewürzen fein zerkleinert, gekocht und in Kunst- oder Naturdarm abgefüllt.

 

Nährwerte pro 100 g:

Kilojoule	Kilokalorien	Fett	Eiweiß	Kohlenhydrate
1088	260	25	17	1,5