Kranzlextra

Die Extrawurst im Kranz unterscheidet sich ein wenig von der etwas eleganteren Stangenextra und besteht nach Codex aus Rind- und/oder Schweinefleisch der Sorte II, Speck und Wasser. Dazu kommt noch ein wenig Kartoffelstärke.

Nach dem Ausformen (wenn im rauchdurchlässigen Darm) wird die Kranzlextra vor dem Brühen über Buchenholz kurz heiß geräuchert. Das Kranzl ist die klassische Wurst für die Jause, den Wurstsalat und auch oft für die „Saure Wurscht“, wo roter Zwiebel und steirisches Kürbiskernöl als besondere Delikatesse beigefügt werden.

 

Nährwerte pro 100 g:

KilojouleKilokalorienFettEiweißKohlenhydrate
112427224122
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