Gans im Ganzen
Verwendung
Da da meiste Fett direkt unter der Haut sitzt, sollte man vor dem Braten die Haut an verschiedenen Stellen einstechen, sodass das Fett während des Bratens ablaufen kann.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
Frühmastgänse nach 9 bis 10 Wochen (bratfertig):
2 bis 3,5 kg
Junge Gänse bis zu 9 Monate:
4 bis 6 kg
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 15,7
Fett (g): 31,0
Energie (kcal/kJ): 342/1414
