Keule
Verwendung
Beim Kauf einer frischen Gänsekeule sollte man darauf achten, dass sie fleischig wirkt, die Haut keine Flecken aufweist und das Fett hell gefärbt ist. Gänsekeule eignet sich besonders gut zum Schmoren.
Lage
Als Gänsekeule wird das abgetrennte Bein mit Ober- und Unterschenkel bezeichnet.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 1.200 g
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 22,3
Fett (g): 7,5
Energie (kcal/kJ): 157/657
