Niedertemperaturgaren
Eine schonende Garmethode ist das Niedertemperaturgaren: Große Braten wie Roastbeef, Beinschinken oder Lammkeulen geraten bei geringen Temperaturen am saftigsten und bleiben innen zartrosa. Wichtig ist das Erzielen der entsprechenden "Kerntemperatur". Dazu muss mit einem Bratenthermometer der Temperaturverlauf...
Gartabelle für Niedertemperaturgaren
Folgende Brat- und Gartabelle informiert über die nötigen Garzeiten je nach Fleischstücken. Geschnetzeltes vom Rind (Huft, Rostbraten, Filet) sollte beispielsweise bei einer Ofentemperatur von 80 °C direkt nach dem scharfen Anbraten für 15 Minuten nachgegart werden...
