Ungeachtet der Tatsache, dass die Anforderungen an Erzeugnisse nach dem österreichischen Codexkapitel B14, Fleisch- und Fleischerzeugnisse, sich auf die dort veröffentlichten Sorten von Verarbeitungsfleisch aufgebaut sind, hat auch in der österreichischen Fleischindustrie ein Sortierung und Materialstandardisierung nach mehr Material-Klassen, ähnlich dem GEHA-System, Verbreitung gefunden.

Das GEHA-System umfasst 10 Verarbeitungsmaterial-Klassen für Schweinefleisch und Schweinefett und 5 Verarbeitungsmaterial-Klassen für Rindfleisch. Bei Schweinefleisch sind die Klassen in Feinbrätmaterial und Einlagematerial gegliedert.

Sortierung für Schweinefleisch:

• I: Einlage-Material (z. B. für Bierschinken). Frei von sichtbarem Fett und ohne sichtbare Sehnen.
• II: Einlage-Material. Magere, sehnenfreie Fleisch-Abschnitte mit höchstens 5 % Anteil an sichtbarem Fett.
• III: Feinbrätmaterial. Mageres Kutterfleisch mit einem höheren Sehnenanteil und höchstens 6 % Anteil an sichtbarem Fett.
• IV: Einlage-Material. Mageres Bauchfleisch und Schweinefleisch-Abschnitte mit einem Anteil an sichtbarem Fett von höchstens 30 %.
• V: Einlage-Material. Kerniges Bauchfleisch mit einem Anteil an sichtbarem Fett bis 60 %.
• VI: Feinbrät- und Einlagenmaterial. Schweinefettbacke/mittelfette Wamme.
• VII: Feinbrät- und Einlagenmaterial. Speck vom Nacken mit geringem Magerfleisch-Anteil.
• VIII: Einlage-Material. Fetter, kerniger Rückenspeck.
• IX: Feinbrätmaterial. Fettabschnitte/Kutterfett.
• X: Kochwurst-Material. Fette, weiche Fettwammen.

Sortierung für Rindfleisch:

• I: Material frei von sichtbarem Fett und ohne sichtbare Sehnen (z. B. für Schabefleisch, Rinderbierschinken u.ä.).
• II: Entsehntes Rind-, Kuh- und Bullenfleisch mit einem Anteil an sichtbarem Fett bis höchstens 5 %.
• III: Grob entsehntes Rind-, Kuh- und Bullenfleisch mit höchstens 15 % Anteil an sichtbarem Fett. 
• IV: Knochenputzfleisch, stark sehnenhaltiges Material und Kopffleisch (kollagenhaltig).
• V: Rind-, Kuh- und Bullenfleisch mit mehr als 30 % Anteil an sichtbarem Fett, jedoch ohne Sehnen (für streichfähige Rohwurstsorten).

Quellen: Codex Alimentarius Austriacus i.d.g.F. und LFI Qualitätshandbuch für Fleisch und Fleischerzeugnisse aus bäuerlicher Produktion 2006, DFS, Leitsätze für Fleisch und Fleischerzeugnisse i.d.g.F.:
www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/Lebensmittelbuch/LeitsaetzeFleisch.pdf;jsessionid=B46408E8AB305D