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Die frühesten Knochenfunde in Mitteleuropa stammen von der Hallstattkultur aus der frühen Eisenzeit. Eine weite Verbreitung in Europa fanden Hühner aber vor allem durch die Römer, die das Fleisch und die Eier der Tiere als Nahrungsquellen nutzten. Die Einteilung des Geflügelviehs erfolgt nicht nur nach unterschiedlichen Rassen, die im Verlauf der vergangenen Jahrhunderte entstanden sind, sondern auch nach dem Geschlecht (siehe oben) sowie dem Alter und dem Gewicht.