Die Abstammung des Schafs
Das Hausschaf wurde vor rund 10.000 Jahren im Gebiet des heutigen Anatoliens domestiziert. Genetisch stammt es vom Mufflon oder Westlichen Wildschaf ab. Die anspruchslosen Tiere gelten als robust und besonders anpassungsfähig. Neben Milch und Fleisch versorgen Schafe den Menschen mit einem weiteren wichtigen Rohstoff...
Junge Österreicher
Gutes Lammfleisch ist einfach delikat – und das gilt nicht nur für die sogenannten Edelteile. Vorausgesetzt Alter und Herkunft stimmen, gelingen auch günstigere Teilstücke am Grill ganz ausgezeichnet. Das beste Lammfleisch für den Rost kommt unserer Meinung nach eindeutig von Österreichs Weiden. Zum einen, weil...
Neuseeland gegen Österreich
Unter einigen Fachleuten genießt neuseeländisches Lammfleisch einen besonders guten Ruf, manche präferieren wiederum die heimischen Qualitäten. Deshalb haben wir die Probe aufs Exempel gemacht und beides in illustrer Expertenrunde verkostet. Manche mögen’s streng – unsereiner aber nicht. Wenn also im Orient der Hammel...
