Brennwert und Nährstoffdichte
Der menschliche Körper verbraucht auch im Ruhezustand Energie, um die wichtigsten Körperfunktionen, wie etwa den Stoffwechsel, die Gehirnfunktion, den Herzschlag, die Atmung oder die Körpertemperatur aufrecht zu erhalten. Bei anstrengenden Tätigkeiten steigt der Energieverbrauch. Diese Energie muss dem Körper durch Nahrung...
Ernährungsbedingte Gesundheitsrisiken
Grundvoraussetzung für Gesundheit und volle Leistungsfähigkeit ist eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung. Je vielfältiger die Mahlzeiten zusammengestellt werden, desto mehr Nährstoffe kann der Organismus aufnehmen. Da kein einzelnes Lebensmittel den gesamten menschlichen Nährstoffbedarf deckt...
Fleisch in der Ernährung
Jedes Lebewesen braucht Nahrung, um seinen Organismus und seine Gesundheit zu erhalten. Ohne die Zufuhr von Lebensmitteln wäre der Mensch nicht in der Lage, sein körperliches, geistiges, physiologisches und soziales Wohlbefinden zu steuern. Da sich Lebensmittel in ihrer Nährstoffzusammensetzung unterscheiden...
Nährstoffe im Detail
Lebensmittel enthalten viele für den menschlichen Organismus lebensnotwendige Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Mineralstoffe und Vitamine. Kohlenhydrate kommen vorwiegend in pflanzlichen Lebensmitteln vor. Die wichtigsten Vertreter sind Zucker, Stärke und Zellulose. Sie dienen dem Körper vorwiegend zur Energiegewinnung...
Nährstoffzusammensetzung im Fleisch
Mageres Fleisch hat eine sehr hohe Nährstoffdichte. Es enthält wertvolle Mineralstoffe und Vitamine, hat aber nur wenige Kalorien. Die Zusammensetzung unterliegt Schwankungen, je nach Tierart, Alter und Fleischteil. Das Eiweiß im Muskelfleisch ist biologisch sehr hochwertig. Abgesehen von Wasser ist...
Nährwerttabelle Wurstsorten
Für ernährungsbewusste Konsumenten gibt die folgende Tabelle einen Überblick über die Nährwerte und Kalorien von unterschiedlichen Wurst- und Fleischwaren. So findet sich schnell, je nach Gusto und Bedarf, das richtige Produkt. Jemand, der beispielsweise eine Wanderung plant, wird sich eher für energiereiche Würstelsnacks...
Richtig salzen - wissenschaftlich betrachtet
Das Thema Salzen teilt die Grill-Gemeinde schon seit Generationen in zwei Fraktionen: Die einen warnen vor der entwässernden Wirkung des Kochsalzes auf rohes Fleisch, salzen also erst ihr fertig gegrilltes Steak. Und die anderen meinen, dass nur das beherzte Salzen vor dem Grillen das Wahre sei, um den Geschmack ins Fleisch zu bringen...
Weit hergeholt
Die mediale Diskreditierung von Fleisch ist ein wenig in Mode gekommen – ohne letztlich allerdings allzu viel Auswirkungen auf den Konsum zu haben. Doch genießt es sich selbst für unsereiner nicht mehr ganz so unbeschwert, wenn Fleisch und Wurst von populären Experten-Darstellern in Ernährungs-Soaps und Beratungskolumnen als...
