Keule
Verwendung
Die Keulen haben einen relativ hohen Bindegewebeanteil, daher brauchen sie eine etwas längere Zubereitungszeit als Entenbrüste, sind aber dafür saftiger. Sie können gegrillt, gebacken oder als Gulasch zubereitet werden.
Lage
Die Entenkeule ist das ganze abgetrennte Bein der Ente, bestehend aus der Ober- und der Unterkeule.
Teilstückgewicht im Ø
(nach Kategorien):
ca. 483 g
Nährwertgehalt im Ø
(je 100 g Rohmaterial):
Eiweiß (g): 18,1
Fett (g): 17,2
Energie (kcal/kJ): 227/944
