Genetik

Puten, auch Truthühner genannt, zählen zur größten und schwersten Tierart unter dem Hausgeflügel. Die in der Zucht eingesetzten Puten werden nach ihrem Aussehen, dem sogenannten Farbschlag unterschieden.

Weiters werden sie nach ihrem Gewicht in leichte, mittelschwere und schwere Linien unterteilt:

LinieGewicht ganzer Puten abhängig vom Alter und Gewicht
Schwere Puten6 – 15 kg
Mittlere Puten4 – 10 kg
Leichte Puten3 – 7 kg

Tabelle: Teubner

In der Intensivmast am weitesten verbreitet sind die weißen Puten - Hybridformen, die speziell für die Kriterien schnelles Wachstum, Widerstandsfähigkeit und hoher Fleischanteil bei möglichst geringem Knochenanteil gezüchtet wurden1.

Gesunde, langsam wachsende Rassen haben hingegen eine bessere Fleischqualität und benötigen weniger Medikamente (Bioland 2010). In der biologischen Aufzucht werden häufig die schwarz aussehenden Bronze-Puten (Kelly-Puten) eingesetzt, die sich durch ihre Robustheit und gute Fleischqualität bewährt haben. (AMA Marketing, Geflügelküche 2007).

Quellen: 1) Teubner 1992, Bioland 2010, AMA-Geflügelküche 2007, DFS