Die österreichische Tierhaltungsverordnung schreibt Bodenhaltung in Ställen mit Einstreu vor. Eine Auslauffläche von 10 m² pro Tier ist zwar in der Verordnung festgelegt, ist für Truthühner jedoch nicht verpflichtend. Weit verbreitet sind Offenfrontställe , die den Tieren viel Frischluft und Tageslicht bieten.

Puten, die im Freiland aufgezogen werden, trainieren durch viel Bewegung ihre Brustmuskeln und Keulen. Ihr Fleisch ist fest, feinfaserig und zart und verliert beim Braten wenig Wasser. Das Bruststück ist bei diesen Tieren kleiner als bei Masttieren ohne Auslauf¹. Generell lässt sich bei diesen Tieren ein harmonischer, langsamer Wachstumsverlauf mit guter Fleischentwicklung feststellen.

Quellen: 1) Teubner 1992, AMA Marketing 2007, DFS